Le far breton
Le far breton … Un nom qui rappelle la mer, allez savoir pourquoi ! Sans doute le gâteau breton le plus connu, mon préféré en tout cas. Certains trouvent (et ils ont sans doute raison) que ça ressemble au flan. On le trouve dans toutes les pâtisseries dignes de ce nom en Bretagne, parfois sur des marchés et bien sûr dans les supermarchés. La recette n’est pas compliquée, donc on peut le faire chez soi facilement, la difficulté étant de trouver le bon temps de cuisson pour avoir une pâte ferme sans cramer le dessus du gâteau. Qu’on se le dise, le meilleur far breton est celui de ma grand-mère de Riec-sur-Belon ! Son secret ? La spatule en bois de mémé, inégalée pour mélanger les ingrédients …
Ingrédients (pour 6 gourmands, 8 personnes responsables !) :
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 75 cl de lait
- 40 g de beurre
- une vingtaine de pruneaux dénoyautés
- une pincée de sel
- un peu de rhum …
- un sachet de sucre vanillé
La recette :
- Faire macérer les pruneaux dans le rhum …
- Faire préchauffer le four à 180°C (th. 6)
- Beurrer un plat (pour éviter que ça colle et caraméliser très légèrement le fond du gâteau)
- Mélanger les oeufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux
- Incorporer petit à petit la farine
- Puis faire tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec le reste des ingrédients (la pâte est encore liquide, c’est normal)
- Egoutter les pruneaux et les disposer au fond du plat
- Recouvrir avec la pâte.
- Faire cuire pendant environ une heure à 180°C
- Laisser refroidir avant de consommer
Des variantes remplacent les pruneaux par des morceaux de pommes ou des raisins secs. On peut aussi mélanger avec les pruneaux quelques dattes, le résultat est très convaincant. Bon appétit …
